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≪ひなまつり≫

ひな祭りとは、雛人形を飾って女の子の健やかな成長をお祝いし、将来の幸せを祈る行事のことです。ひな祭りは桃の花や白酒・ひなあられ・ひし餅を供え、蛤の吸い物をいただくのが習わしです。桃の花には魔よけがあり、白酒には百病を除くといわれています。
雛人形を飾るときは一晩飾りを避けて、節句の１～２週間前に済ませ、３月３日が過ぎたらなるべく早く片付けるようにします。いつまでも飾っておくのはだらしなく、娘の婚期も遅れるなどといわれています。

≪ちらし寿司の作り方≫

≪材料(2合分)≫
3～4人前

【材料】
○エビ・・・８尾
○にんじん・・・中1/2本
○いくら・・・４０ｇ
○絹さや・・・１０枚
○卵・・・２個
○塩・・・少々
○干ししいたけ・・・４枚
○煮汁
・だし汁・・・１カップ
・しいたけの戻し汁･･･1カップ
・醤油・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ２
・レンコン・・・中1/2本
○合わせ酢
・お酢･･･大さじ３
・砂糖・・・大さじ２
・だし汁・・・大さじ３
・塩・・・少々
・米・・・２合
・寿司酢・・・６０ｃｃ
○寿司酢
酢・・・６０ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
塩・・・小さじ２

≪作り方≫

①	お米をやや硬めに炊く。

②	②しいたけは石づきを取り水で戻しておく。だし汁としいたけの戻し汁でしいたけを煮る。沸騰したら砂糖を入れ５分ほど煮る。しょうゆを加え蓋をし、煮汁が無くなるまで煮る。煮上がったしいたけを千切りにする。

③	にんじんは千切りにしゆでる。絹さやも塩を少々入れた湯でゆでて千切りにしておく。

④	レンコンは薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆでて、合わせ酢につけておく。

⑤

エビは塩ゆでする。

⑥	卵に塩を入れ錦糸卵を作る。

⑦	お米が炊けたら、寿司桶か大きめの入れものを水でざっと濡らして水を切ってからご飯を入れ寿司酢と合わせて混ぜる。寿司酢がある程度混ざってからうちわなどで扇ぎ冷ましておく

⑧	⑦の酢飯としいたけ、にんじん、絹さや、レンコンを混ぜる。 ※ ここで、絹さや・レンコンはトッピング用に1/3ほど別にとっておく。

⑨	⑧のお寿司を器に盛りつけ、錦糸卵、絹さや、レンコン、エビ、いくらを彩りよくトッピングする。

【栄養成分（1人分）】
エネルギー564.7kcal・たんぱく質26.1ｇ・脂質5.9ｇ
食物繊維4.1ｇ・糖質　99.0ｇ・塩分0.8ｇ

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